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Estas galletas de jengibre sin harina con cheesecake son pequeñas en tamaño pero GIGANTES en sabor! 

Diciembre está en pleno apogeo y, ni siquiera una pandemia mundial ha logrado afectar la magia de la navidad y el inmenso deseo de cocinar una deliciosa receta para estas fechas.

Seamos honestos, no hay mejor manera de celebrar la Navidad que con un par de galletas de jengibre y tarta de queso en nuestra mesa.

Pero, lo mejor de todo es que este año no tendrás que preocuparte por los carbohidratos de estos postres deliciosos.

A continuación, te explicaré como realizar unas galletas con harina de almendras y un cheesecake sin azúcar ni harina que quedará ¡para chuparse los dedos!

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Ingredientes de la tarta de queso de galletas de jengibre sin harina:

Corteza de pan de jengibre
Relleno de tarta de queso
Glaseado cetogénico

Una Jornada Cetogénica

Para la mayoría de las personas, la cocina es el centro de su hogar.

Ya que, es en este pequeño espacio donde las personas suelen preparar las más exquisitas recetas con mucho amor para todos sus seres queridos.

Para mí, la cocina es un espacio dónde puedo convertirme en una persona creativa.

Un cocinero de grandes y saludables recetas para mi gente y, especialmente para mi novio.

El cual, debo admitir, le encantan las galletas de jengibre, por lo que, no tuve más opción que encontrar la receta más especial de galletas de jengibre para él, para ti que me estás leyendo y para mí.

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El pan de jengibre es una de las recetas navideñas más tradicionales.

Y, aunque no estoy seguro del porqué, sé que actualmente no podría imaginarme una navidad sin las galletas de jengibre en mi mesa (sobre todo, las galletas glaseadas).

Sin embargo, como les he mencionado anteriormente, me gusta elaborar recetas saludables para mí y cualquier ser querido.

Razón por la cual, tuve que investigar y aprender rápidamente cómo hacer galletas de jengibre saludables para seguir comiendo tantas galletas como quiera en navidad.

El principal problema que surgió al querer elaborar estas galletas no era la falta de ingredientes, ¡sino la duda de cuales elegir!, Pero con mucha práctica finalmente lo descubrí.

Así que, ¡no se preocupen! al finalizar este post sabrán cómo realizar las galletas de jengibre sin harina más ricas del mundo para disfrutarlas sin remordimientos durante la navidad.

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Harina de Almendras y Monkfruit: Los Mejores Ingredientes Para Una Receta Saludable

Al comenzar a practicar una dieta cetogénica, la harina de almendras y el monkfruit se convirtieron en mis mejores aliados en la cocina.

Estos dos ingredientes siempre me han ayudado a realizar recetas sanas, pero sobre todo saludables.

La harina de almendras no solo es una de las opciones más saludables que encontrarás en el mercado.

También es libre de gluten, baja en carbohidratos y rica en vitamina E y magnesio.

Además, cuenta con una excelente textura y aporta un sabor único a la masa de cualquier receta.

Por otra parte, en mi búsqueda por conseguir los mejores ingredientes para mis comidas me topé con el monkfruit.

Un edulcorante ¡incluso mejor que la Stevia!, compuesto por cero calorías, carbohidratos y azúcares, y lo mejor de todo no genera efectos secundarios negativos en la salud de quién lo consume (según la FDA de EE.UU).

Además, es importante mencionar que el monkfruit es la opción ideal para personas diabéticas y, en caso de reemplazar el azúcar con este ingrediente, el monkfruit puede ayudar a prevenir la aparición de la diabetes o complicaciones por esta enfermedad.

Cada uno de estos ingredientes son la alternativa ideal para quienes desean realizar cualquier tipo de receta, sin descuidar su salud y peso ideal.

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¡Hagamos Cheesecake!

¿Has pensado alguna vez en una tarta de queso con pan de jengibre? El cheesecake es una de las más deliciosas y adaptables recetas.

Puedes cambiar sus ingredientes de elaboración, elaborarlo con masa para galletas, caramelo, mantequilla de mani, calabaza etc.

Ahora bien, en búsqueda de una receta perfecta para esta navidad y una alternativa saludable se me ocurrió realizar una combinación de mi postre favorito (cheesecake) y el de mi novio (pan de jengibre).

Se me ocurrió crear una receta de cheesecake sin azúcar ni harina compuesta por una masa de galletas de jengibre sin harina.

¡Una receta saludable que nos permitirá disfrutar de lo mejor de dos postres, en uno solo!

Además, debo admitirlo, la tarta de queso es deliciosa y saludable, pero no hay nada más especial que una tarta de queso con base de pan de jengibre.

Galletas de Jengibre Sin Harina 

Nada me hace más feliz que poder entregarles a las personas que quiero una pizca de felicidad a través de mis recetas.

Aunque también debo ser sincero, me gusta disfrutar de un buen trozo de mis creaciones cada vez que horneo.

Siento que al mezclar el cheesecake y el pan de jengibre he logrado una compatibilidad única.

Además, poder crear esta receta y que la misma sea saludable y deliciosa a la vez es realmente una razón de felicidad para mí (la cual a veces suele provocarme un par de lágrimas).

A través de estas creaciones logro cumplir mi misión en la vida, librar a las personas del término “placer culpable” cada vez que deseen comer un postre.

Ya que, con las recetas cetogénica que he experimentado, cualquier persona puede disfrutar de sus postres favoritos sin remordimientos o culpa por afectar su peso o su salud.
Comer nuestros platos favoritos (con moderación) nunca debería hacernos sentir culpables.

Ya que, la principal fuente de angustia (el exceso de calorías) puede eliminarse fácilmente reemplazando un par de ingredientes.

Y, de este modo podríamos quitar la palabra “culpable” a esa famosa expresión, quedándonos únicamente con la palabra “placer”.

Placer, felicidad, tranquilidad, esas sin las emociones que cualquier persona debería experimentar al comer cualquier platillo.

Si quieres conocer más de cómo mantener una dieta saludable ¡quédate conmigo en esta aventura! Y ¡sígueme para obtener más recetas cetogénica!

Si esta receta te ha gustado, ¡dime lo que piensas en los comentarios y compártela con tus amigos!

¡Comparte tus Resultados!

Espero que disfrutes de esta receta de cheesecake de jengibre keto tanto como yo. Si haces esta receta, ¡avísame cómo quedó!

¡Me encanta ver tus creaciones! Si haces una de las recetas, ¡me encantaría verla 😍! Solo usa el hashtag #moresweetthansalty, etiquétame en @moresweet.thansalty, ¡o házmelo saber con un comentario aquí abajito!

 

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Tarta de Queso de Galletas de Jengibre Sin Harina (Keto, Sin Azucar)

Yaidy Santiago
Estas galletas de jengibre sin harina con cheesecake son pequeñas en tamaño pero GIGANTES en sabor!
Tiempo de Prparación 25 mins
Tiempo de Coninar 30 mins
Tiempo de Enfriar 10 mins
Plato Postre, Snack
Cuisine bajo en carbohidratos, keto, sin azucar, sin gluten
Cantidad Para 12

Ingredientes
  

Corteza de galletas de Jengibre

  • 1 1/4 taza harina de almendras
  • 1 cda canela
  • 2 cdta jengibre molido
  • 1/4 cdta clavo en polvo
  • 1/2 cdta levadura en polvo
  • 1/8 cdta sal
  • 1/2 taza monkfruit dorado (marron)
  • 3 cda mantequilla ablandada sin sal
  • 1 cdta extracto de vainilla

Relleno de tarta de queso

  • 1/2 cdta jengibre molido
  • 1/4 taza endulcorante de monkfruit
  • 11 oz queso crema ablandado
  • 1/4 cdta clavo molido
  • 1 cdta extracto de vainilla
  • 1/2 cdta canela

Glaseado Cetogenico

  • 1/4 taza monkfruit en polvo
  • 1 cda leche de almendras
  • 1 oz queso crema ablandado
  • 1/4 cdta extracto de vainilla

Instrucciones
 

Corteza de galletas de jengibre

  • En un tazón mediano, revuelve los ingredientes secos (1 1/4 taza de harina de almendras, 1 cucharada de canela, 2 cucharaditas de jengibre molido, 1/4 cucharadita de clavo molido, 1/2 cucharadita de levadura en polvo, 1/8 cucharadita de sal y 1 / 2 tazas de monkfruit dorado (marrón)).
  • En un tazón más grande, bata sus 3 cucharadas de mantequilla hasta que se vuelva cremosa, luego agregue el huevo y bata un poco más.
  • Agregue lentamente la mezcla de ingredientes secos mientras la mezcla con una espátula de goma. (o batidora eléctrica) Mezclar hasta que todo esté combinado y uniforme en color.
  • Amasar la masa hasta formar una bola. Enfriar la masa durante 15 minutos.
  • Precaliente su horno a 350F.
  • Coloque su masa fría en cada círculo de molde para muffins hasta que se extienda uniformemente. Ponga unas 2 cucharadas en cada molde.
  • Hornee por 10 minutos a 350F.

Relleno de tarta de queso

  • Mientras la corteza está en el horno, coloque las 11 onzas de queso crema ablandado, ¼ de taza de endulzante de monkfruit y 2 huevos en un tazón mediano. Batir hasta que esté bien combinado.
  • Agregue 1 cucharadita de jengibre molido, ¼ de cucharadita de clavo molido, 1 cucharadita de extracto de vainilla y ½ cucharadita de canela. Batir hasta que esté bien combinado y uniformemente suave.
  • Saque la corteza del horno y vierta la masa de tarta de queso sobre la corteza. Distribuya uniformemente entre las secciones.
  • Hornea en el horno durante 20 minutos y déjalas enfriar durante 30 minutos antes de sacarlas de los moldes.
  • Colócalos en la nevera durante 1 hora antes de comerlos.

Glaseado Cetogenico

  • En un tazón pequeño, agregue la onza de queso crema ablandado, ¼ de taza de monkfruit en polvo, 1 cucharada de leche de almendras y ¼ de cucharadita de extracto de vainilla.
  • Batir hasta que esté bien combinado y completamente suave.
  • Agréguelo a su manga pastelera y rocíelo por la parte superior de sus tazas de tarta de queso enfriadas.

Notas

Puede usar la misma receta de corteza de galleta de jengibre para hacer algunas galletas recortadas, solo reemplace los siguientes pasos:
5. Precaliente su horno a 350F. Forre dos bandejas para hornear grandes con papel pergamino.
6. Coloque la masa fría entre dos hojas grandes de papel pergamino y enrolle hasta que se extienda uniformemente. Use cortadores de galletas para cortar sus formas y transfiéralas con cuidado a las bandejas para hornear. (use una espátula para transferir las delicadas formas)
7. Hornee por 12-15 minutos dependiendo del tamaño de las formas de sus galletas. Debería ser un poco más oscuro alrededor de los bordes.
Keyword galletas, jengibre, queso, tarta

Yaidy Santiago

Ex jugadora de voleibol universitario que le encanta cocinar y probar nuevas recetas saludables. Mi novio y yo seguimos una dieta keto estricta y me reto a mí misma a hacer deliciosos alimentos bajos en carbohidratos que ambos disfrutemos todos los días.

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