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No importa en qué parte del mundo te encuentres, la Navidad es la época más maravillosa del año. Si decidiste hacer el cambio a una dieta Keto y estas buscando las mejores recetas para pasar en familia, aquí esta mi receta favorita de galletas sin azucar ni harina. 

En esta temporada las personas se vuelven mucho más amables, generosas y, durante toda la época reina la magia de la Navidad en cada calle y rincón del planeta.

Ahora bien, sabemos que comer durante esta temporada puede ser una tarea difícil porqué todos los platos tradicionales están elaborados con grandes cantidades de azúcar y diferentes carbohidratos.

Pero, ¿qué tal si aprendieras a realizar galletas navideñas sin azúcar ni harina que te hagan olvidar tus remordimientos al comer? Si tu respuesta es ¡sí! Estás en el artículo correcto.

Razón por la cual te invitamos a leer por completo y a practicar en casa esta ¡exquisita receta de galletas navideñas sin azúcar!

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Lo que necesitarás para hacer galletas sin azucar ni harina es:

Para la masa de galletas navideñas:

• 2 tazas y 2 cucharadas de harina de almendras.

• ¼ de cucharadita de sal.

• ⅔ taza de monkfruit.

• 2 cucharaditas de extracto de vainilla.

• 2 cucharadas de queso crema suave.

• ½ taza de mantequilla sin sal.

Para el glaseado

• 3 claras de huevo

• 1 ¼ taza de monkfruit.

• ⅛ cucharadita de goma xantham.

• Una pizca de sal.

Aunque seamos mayores y más sabios, no debemos descarta la magia navideña como una tontería para niños.

La principal fuente de la magia de Navidad, no es necesariamente creer en Santa Claus o los renos voladores dirigidos por Rudolph, sino ¡las personas que aún creen en la magia de la Navidad!

En una buena época llena de alegría y felicidad.

Es en esa magia que radica el excelente y añorado sabor de las galletas navideñas.

Unas galletas tan deliciosas que nos trasportan al pasado para recordar los mejores momentos que de niños experimentamos durante la Navidad.

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¡Una Navidad Saludable!

Definitivamente, ¡las galletas navideñas para diabéticos son la opción más sana durante la Navidad!

Estas exquisitas galletas elaboradas con el monkfruit y un glaseado cetónico, harán que todos los que las prueben pidan una galleta más.

Recuerdo cuando comencé con esta idea de conseguir la mejor receta de galletas navideñas sin azúcar para compartir con todo el mundo.

Contrario a lo que imagine al inicio, el proceso no resultó tan complicado.

Este proceso fue tan sencillo debido a la conocida dieta cetónica.

Una dieta que comenzó en la década de 1920 como un tratamiento para la epilepsia infantil, pero que con el pasar del tiempo fue olvidada y reemplazada con fármacos.

La función principal de esta dieta era la reducción drástica del consumo diario de carbohidratos hasta entrar en un estado de cetosis.

Debido a la utilidad de la dieta cetónica, en la actualidad es utilizada por muchas personas en el mundo para perder peso y consumir una alimentación saludable y balanceada.

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¿Por qué utilizar el monkfruit en las galletas?

Siempre he sido una fanática de la salud y me encanta hornear y compartir mis recetas con amigos y familiares.

Por lo que, constantemente me esfuerzo para que mis recetas sean lo suficientemente saludables.

Ya que, no me gustaría hornear alimentos con grandes cantidades de carbohidratos y sería imposible que dejará de cocinar mis recetas favoritas, por esto ¡tuve que encontrar una manera de hacer ambas cosas!

Fue entonces cuando conocí el monkfruit como una excelente alternativa para reemplazar el azúcar de mis recetas. 

El monkfruit es un edulcorante natural que reduce los niveles de azúcar, pero sin afectar su sabor.

La opción perfecta para hornear ¡las mejores galletas navideñas sin azúcar!

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Recuerdo cuando llegué por primera vez, a mis 17 años de edad, a los Estados Unidos.

Un viaje que cambió completamente mi estilo de vida. Poco a poco comencé conocer y a practicar las tradiciones navideñas de este país, por ejemplo, la de hornear y decorar galletas navideñas.

Aunque comencé a practicar estas nuevas tradiciones culturales, nunca dejé de extrañar el lechón, los pasteles, el arroz con gandules, etc.

No obstante, en cuanto a la magia de esta época nunca fue diferente, porque todavía tenía gente con quien compartir mis recetas y verlos disfrutar de mi comida.

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¿Glaseado cetogénica para las galletas?

Aunque no lo crean es posible elaborar un delicioso glaseado libre de azúcar.

El glaseado cetónico es realmente delicioso y, probablemente (por su delicioso sabor) no puedan distinguir la diferencia del sabor entre este y un glaseado común.

No obstante, conozco que existen gran variedad de opciones que se pueden utilizar como alternativa del azúcar.

Pero, preferí el monkfruit por ser un endulzante natural que posee muchas menos calorías que otras opciones.

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Por otro lado, comencé este blog como una manera de compartir todo lo que he aprendido durante muchos años sobre una vida sana y la repostería, las dos cosas que más me apasionan en este mundo.

Sin embargo, también quería animar a todas las personas a que crean en sí mismos y que entiendan que ¡perder esos kilos de más no es una tarea imposible!

Que actualmente pueden mantenerse en forma incluso amando la repostería tanto como yo.

Solo que, deben adaptar sus recetas y realizarlas con ingredientes mucho más naturales.

¡Disfruta de unas deliciosas galletas sin azúcar ni harina en esta Navidad!

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¡Comparte tus resultados!

Espero que disfrutes de esta receta de galletas sin azucar ni harina keto tanto como yo. Si haces esta receta, ¡avísame cómo quedó!

¡Me encanta ver tus creaciones! Si haces una de las recetas, ¡me encantaría verla 😍! Solo usa el hashtag #moresweetthansalty, etiquétame en @moresweet.thansalty, ¡o házmelo saber con un comentario aquí abajito!

 

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Receta de Galletas Navideñas Sin Azúcar Ni Harina

Yaidy Santiago
Estas exquisitas galletas elaboradas con el monkfruit y un glaseado cetónico, harán que todos los que las prueben pidan una galleta más.
Tiempo de Prparación 15 mins
Tiempo de Coninar 13 mins
Enfriar 30 mins
Plato Postre
Cuisine bajo en carbohidratos, keto, sin azucar, sin gluten
Cantidad Para 8

Ingredientes
  

Para la Masa de Galletas

  • 2 tz y 2 cda de harina de almendras
  • 1/4 cdta sal
  • 2/3 tz monkfruit
  • 2 cdta extracto de vainilla
  • 2 cda queso crema ablandado
  • 1/2 tz mantequilla sin sal

Glaseado Keto

  • 3 claras de huevo
  • 1 ¼ tz monkfruit en polvo
  • 1/8 cdta goma xantham
  • Pizca de sal

Instrucciones
 

Masa de Galletas

  • Suaviza la mantequilla dejándola a temperatura ambiente durante 2-3 horas o usa el microondas con el modo de ablandar las barras de mantequilla.
  • En un tazón grande, agregue 2 tazas y 2 cucharadas de harina de almendras, ¼ de cucharadita de sal y ⅔ de taza de monkfruit en polvo
  • Batir con batidora eléctrica a velocidad media. Agregue ½ taza de mantequilla cucharada a cucharada hasta que comience a formar un crumble
  • Agregue 2 cucharadas de queso crema ablandado a la mezcla y 2 cucharaditas de extracto de vainilla. Mezclar hasta que esté bien combinado.
  • Reúna la masa hasta que todo se pegue. Forme la masa en un disco y envuélvala bien con papel film. Déjalo enfriar durante al menos 30 minutos en la nevera.
  • Precaliente el horno a 350F y cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
  • Prepara tu estación de liar con papel pergamino, coloca la masa sobre el pergamino y cúbrela con otro trozo grande de pergamino.
  • Enrolle sobre el pergamino (para evitar que se pegue) hasta obtener una capa uniforme de masa. (aproximadamente ¼ de pulgada de espesor)
  • Corta las formas y levanta con cuidado la masa del pergamino. Coloque en sus bandejas para hornear grandes a 1 pulgada de distancia.
  • Hornee las galletas durante 11 a 14 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
  • Déjelos enfriar durante 10 minutos sin tocarlos ni moverlos. Luego transfiéralos a una rejilla para enfriar.

Glaseaso Keto

  • En un tazón mediano, bata las 3 claras de huevo a velocidad alta hasta que estén espumosas.
  • Agregue 1 ¼ de taza de monkfruit en polvo, ⅛ de cucharadita de goma xantham y una pizca de sal. Mezcle hasta que se formen picos rígidos al levantar el batidor.
  • Coloree con colorante alimentario en gel y extienda o coloque con tubo a sus galletas completamente enfriadas.

Notas

Si tiene problemas para manipular la masa después de cortarla. Levante las formas con una espátula en lugar de los dedos.

Para el Glaseado:

Si esta muy espeso, coloque 1 cucharada de leche de almendra y mezcle hasta que tenga la consistencia que desea. Solo una cucharada a la vez.
Keyword galletas, keto, keto icing, navidad, sin azucar
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Yaidy Santiago

Ex jugadora de voleibol universitario que le encanta cocinar y probar nuevas recetas saludables. Mi novio y yo seguimos una dieta keto estricta y me reto a mí misma a hacer deliciosos alimentos bajos en carbohidratos que ambos disfrutemos todos los días.

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